长乐围棋特约手记：关中围棋趣事之豆腐围棋

转自 长乐围棋文化 公众号。 奚西峰 长乐棋友，业余5段 西安交通大学教授 自古关中大地人杰地灵，如果说是白富美的话那就是关中自古帝王地，如果说是矮矬穷的话那就是关中自古平安府。 就说小吃吧，关中大地就有说着让你流口水，吃着让你忘不了的成百上千的各色小吃，而且很多小吃可以说是浑然天成。比如说有一种叫做“浆水菜”的陕南小菜，其貌不扬，用料可以用低劣来说，就是什么老白萝卜叶子，红萝卜缨子，红薯蔓，好点大不了是老芹菜叶子，根本提不上串的烂菜，可经过汉中安康老百姓加工之后就是一道陕西名小菜。其历史之悠久和来头之大超乎想象。相传楚汉相争时，西城（现汉滨区中渡台）城中有一对姓刘的夫妇开了一家小面馆。一日，忽闻家住江南岸山中的岳母病重，小两口又是孝子，急探望，丈夫把洗好的白菜存入缸内，然妻子又不小心把锅里的热面汤，也给倒进缸里，便匆匆关了店门渡江而去。几天后，小两口回来刚进店门，就见一老一中两位先生进店，喊着要吃面。小夫妇称没有做臊子的肉菜，只有白菜，如能凑合的话就可以做，两位先生应允。店主去缸里取白菜，却发现白菜泡在一股带酸味的汤水里，青中带黄，酸里透香。店主将面条煮好，浇上酸白菜汤，淋上油泼辣子，端给客人。两人一尝，味道极好，连声称赞说此面集酸辣香于一碗，又各续了一碗。吃毕，两人对话，老者讲：“主公，没想到巡察西城吃了如此好吃的东西。”中年道：“此面做法称奇，西城人太有口福。”两人问店主这是什么面，好吃极了。店主人听了为讨欢心，便躬身说：“请客人给取个名字吧。”老者应店主人请求，顺嘴说：“浆水面”。店主人连声叫好，后来店主打听，那老者就是谋臣萧何，中年便是汉王刘邦。自此，安康一片就有了“浆水面”的名字。而做浆水的菜自然就叫“浆水菜”了。虽然是矮矬穷，实则高大上吧？！ 言归正传，我一介草民，却要向各位推荐陕西的另一名小吃----围棋豆腐。这之前介绍浆水菜是因为围棋豆腐和浆水菜的起源有异曲同工之妙。 我有一位棋友，官名纪树山，网名大山，弈城网名大山jjsssss。要知道他在弈城上网名s的数量是他在弈城上注册2段的次数，当他把一个名字从2段打到2级的时候，他再加一个s再注册一个2段继续。大山是陕西省地震局退休工程师，今年69岁了，也算是关中棋坛的是一位老棋迷了。我和大山兄认识是在三年前的一个下午，在铁男兄楼下的茶社，当时我并不知道大山兄多么迷恋围棋，只是以交大教授的名头，黑着脸杀了他两盘，他以为他遇到高手了，以后就经常找我寻仇，结果我发现老先生并不是那么不堪一击，我俩你来我往便成了忘年交了。虽然纪老兄痴迷于围棋，但我以为纪老的棋确实不咋样，我们大家都说纪老有一手绝活，那就是杀活棋，每盘棋从开始他就盯着你一片棋死追，不把你追到两只眼睛瞪圆一直不放手，甚至当你两只眼睛已经瞪得圆圆的他也要想办法把你一片棋分成两片吃掉，我吃这种亏多了，于是我给他的棋起名为“泼妇”棋，也算是关中棋坛名气不大的一流派。 纪老痴迷于围棋之前痴迷于中国象棋，后来中日围棋擂台赛之后他发现围棋比中国象棋美妙多了，于是移情围棋，从此不能自拔。到现在为了下棋还有撒谎撂皮骗老母亲。记得两年前我和纪老正在下棋，他的电话响起，他接通只听见电话哪边的老人问他是不是在下棋，他说“没有没有，我在和一个朋友聊天呢，电话哪边老母亲说“别下了，赶紧回家吧”，看来老母亲已经让他骗精明了。我们一伙棋友煞是羡慕，希望自己也会在70岁的时候还可以骗老母亲说自己没有下棋。更有捣蛋的棋友徐英社在和纪老下棋的时候往往在自己的棋不好的时候会说“纪老，别下了，你妈妈喊你回家吃饭呢！” 纪老半生围棋，最经典的事迹莫过于得到了关中另一名菜围棋豆腐的制作秘籍。这还是在他四十多岁的时候，有一年夏天，一大早老嫂子给了他6毛钱去买豆腐，他老兄骑了个28大永久去了菜市场买了二斤豆腐，一斤白豆腐，一斤黑豆腐，骑车回家，走到半道拐到边家村工人文化宫看有没有人在下围棋，果真在文化宫的石凳上有五六个他心目中的高手在手谈，于是他老兄将自行车往阴凉处一支，二斤黑白豆腐往车把上一挂，围了上去看将起来，还时不时的插上两嘴，不知不觉站到了晚上七点，人家棋摊在太阳过来的时候挪了两次地方了，人家挪哪，他跟到哪，也说到哪，就是把老嫂子让他买的豆腐不挪窝，这二斤豆腐在太阳底下40多度捂在塑料袋里硬是晒了五，六个小时。那个年代一般人没有手机，顶多有个BB机，他老兄就怕老嫂子呼他还故意把BB机撂家里，待到人家棋摊散去，他才想起家里还在等他买的豆腐给女儿做饭呢，于是找到自己的自行车，打开豆腐袋子，甭提了，一股特有的豆酸味扑鼻而来，说臭不臭，说酸不酸，窜啊！他恨不能立即把它扔了，但转念一想不能扔，回家没法交代，于是硬着头皮把这袋酸豆腐提回家了。到了家他的待遇自然好不到哪去，老嫂子一通臭骂要把他提回来的酸豆腐扔掉，谁知道他老兄来劲了，他说，咋啦，这就是酸豆腐，专门用